光、热是地上文物的重要老化形式，蛋白胶料作为彩绘文物颜料的有机分散粘接剂，更易受到光热老化影响出现老化降解，导致氨基酸含量变化。这不仅影响气相色谱质谱联用法(GC-MS)对其种属的鉴定分析，更直接导致颜料粉化、脱落等病害。该文研究采集已光热老化十年的动物胶原(猪骨胶)、蛋类(全蛋、蛋清、蛋黄)和酪蛋白3类常见蛋白胶料进行GC-MS测试，结果表明，氨基酸含量、主成分聚类(PCA)位置虽出现改变，但3类胶依旧有极强的可辨识性。其中，猪骨胶具有高甘氨酸(Gly)、特征羟脯氨酸(Hyp)特点，蛋类丝氨酸(Ser)、天冬氨酸(Asp)含量高，酪蛋白谷氨酸(Glu)含量明显高于其余两种胶，后两者具有高含量亮氨酸(Leu)特点。最后，将它们的氨基酸、PCA位置光热变化规律应用于颐和园油饰彩画样品鉴定，发现传统材料猪血、动物胶原的混合物。该研究不仅提高了地上文物蛋白胶料GCMS鉴定的准确性，所得结果更可为探讨文物劣化机理、选择合适修复材料奠定基础。